El Rastro Porcino Municipal de Tuxtla Gutiérrez concluyó de manera exitosa su fase de pruebas, por lo que a partir de esta semana abrió sus puertas a productores, tablajeros e introductores de carne de cerdo, garantizando seguridad sanitaria en la matanza.
En este sentido, el director de Protección contra Riesgos Sanitarios Municipal, Gabriel Utrilla Rodas informó que con el inicio de operaciones del rastro ubicado en la carretera al Ejido Emiliano Zapata, se contribuye a evitar la matanza no regulada de cerdos, a la vez que se previenen distintas enfermedades, principalmente gastrointestinales.
Indicó que con la operatividad de esta obra equipada con modernos aparatos, que cumplen con la normatividad en la materia, se da respuesta a una añeja demanda y se continúa cuidando la salud de las familias tuxtlecas, “con su puesta en marcha se concluye un proyecto que inició el gobernador Juan Sabines Guerrero y que dio seguimiento el presidente Jaime Valls Esponda”, acotó.
Puntualizó que en el Rastro Porcino Municipal, donde se invirtieron alrededor de 50 millones de pesos provenientes de los tres órdenes de gobierno, trabajarán inspectores certificados y capacitados, quienes verificarán que el producto mantengan los estándares de calidad.
“El objetivo es alcanzar en el menor tiempo posible la certificación de Rastro Tipo Inspección Federal (TIF), la cual otorgan instancias federales luego de aprobar la evaluación que realizan a la operatividad del centro de matanza”, comentó.
Destacó que alcanzar esa categoría trae consigo una serie de beneficios a la industria cárnica, como su distribución en todo el estado por cumplir con la normatividad de procesado y empaque, dando garantía de calidad sanitaria.
Por ello, Utrilla Rodas invitó a los productores, tablajeros e introductores de carne de puerco a llevar sus animales al nuevo Rastro Porcino, siendo la hora de recepción de cuatro de la mañana a 12 del día y la entrega de la carne de dos de la mañana a cuatro de la tarde del día siguiente.
Luego de señalar que se tiene una capacidad de matanza de hasta mil cerdos, agregó que este procedimiento se realizará de manera nocturna, de 11 de la noche a cuatro de la mañana, para satisfacer la demanda del mercado que requiere de la carne recién sacrificada para su venta en los centros de abasto.
Dijo que la apertura del centro de matanza que cuenta con una zona de traslado, corrales, pesaje, cámaras de refrigeración, planta de tratamiento de aguas residuales, escurrido, aturdido, sangrado, depiladora, cortes y oreo, casetas de control sanitario y mecanismo de sacrificio, trae consigo beneficios adherentes como la generación de nuevos empleos directos e indirectos. ASICh
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