Juan Manuel Mataly / ASICH
Concluyó con éxito el Conversatorio: ” Tejiendo perspectivas del cacao, su mercado y transformación para apreciar su valor en el contexto mexicano, en San Cristóbal de Las Casas.
El Ing. José Caballero del Centro Agroecológico San Francisco de Asís, destacó que el objetivo es socializar temas claves del cacao en México para comprender su proceso productivo, su transformación en chocolate y las implicaciones en el mercado actual para comprender su valor.
Agradeció a todas las y los participantes, productores de cacao y transformadores chocolateros, por compartir su sentir ante los nuevos retos que enfrenta el cacao y chocolate a nivel nacional e internacional, y por los compromisos ahí logrados.
Estuvieron presentes Darío Campos Ávalos, quien habló del manejo de recursos naturales y la biodiversidad en los sistemas agroforestales.
También participaron de la Escuela Agroecológica del Tabasco,
Erika Jiménez y Luciana Helguera, con temas Agricultura urbana, soberanía alimentaria, agroecología y redes alimentarias alternativas.
José Caballero apuntó de la situación actual del mercado de cacao. CASFA, Chiapas.
Rebeca Velez, de Chocolatería de especialidad, calidad sensorial del grano de cacao, Kokov Chocolatería, Chiapas. ASICH