Los dos extremos de la mala alimentación, como son la desnutrición y la obesidad o sobrepeso, se podrán revertir sólo a través del trabajo en equipo entre las instituciones de salud y los especialistas, señaló el director de Atención a Redes de Servicios de la Secretaría de Salud del estado, Ricardo López Vázquez.
Al inaugurar, en representación del secretario de Salud, James Gómez Montes, el simposio denominado “Alimentación en México… de cazadores recolectores a consumidores sedentarios, génesis de la obesidad”, López Vázquez reconoció que la entidad no está exenta de los problemas de salud que se derivan de una mala alimentación.
Sin embargo, destacó que el trabajo interdisciplinario ha dado buenos resultados, ya que durante 2010 los índices de desnutrición disminuyeron en las localidades con menor índice de desarrollo humano.
“El trabajo tiene que continuar de manera permanente para lograr el reto que tenemos, que es cumplir los Objetivos de Desarrollo del Milenio; es de todos sabido que uno de los compromisos es reducir la mortalidad infantil, por supuesto una de las causas sigue siendo la desnutrición o el sobrepeso y obesidad, que a lo largo de los años va deteriorando la salud y la calidad de vida disminuye”, mencionó.
En este sentido, el subdirector de Educación en Salud, José Luis Mendoza Mérida, recalcó el compromiso educativo que tienen los trabajadores de salud -desde el médico, la enfermera, el trabajador social y el nutriólogo- con la sociedad, para garantizar que en corto plazo se revierta la desnutrición y la obesidad.
Reconoció el trabajo de los especialistas en nutrición, quienes ocupan un lugar importante en las Unidades de Especialidades Médicas al asesorar al paciente sobre cómo debe de cambiar su hábito alimenticio, no sólo de manera personal sino integrar a su familia para un bienestar saludable.
Puntualizó que la buena alimentación evitaría gastos catastróficos en salud, “porque la obesidad dentro del signo metabólico condiciona y determina que los altos costos de atención de la salud sean cada día más elevados”, por eso la importancia de retomar los principios de la alimentación tradicional y eliminar el consumismo y sedentarismo.
El simposio reunió a cerca de 300 asistentes del sector salud, estudiantes y asociaciones enfocadas a la nutrición, donde participaron especialistas de la Universidad Autónoma Metropolitana de Xochimilco (UAM), el Centro de Orientación Alimentaria (COA) y el Instituto Nacional de Ciencia Médicas y Nutrición “Salvador Zubirán”.
A la inauguración del evento académico asistieron el director de Innovación y Calidad de la Atención Médica de la Secretaría de Salud, Luis Gerardo Ruiz Carrillo; la directora de la Escuela de Nutrición de la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, Erika Judith López Zúñiga; y la representante de la Sección 50 del Sindicado Nacional de Trabajadores de la Salud, Amanel Rodríguez Becerra. ASICh
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