Chiapas tiene una alta producción de carne de puerco, si bien actualmente el precio es competitivo, aún no es el justo, por eso se necesita generar confianza entre la sociedad, que cuenten con la certeza de que el producto es de calidad.
Ante esta necesidad, y mediante un trabajo en unidad con los tres órdenes de gobierno, la iniciativa privada demuestra su confianza en Chiapas al invertir en la instalación del obrador porcícola de la Comercializadora de Carnes y Cortes Selectos (CERDELI), con el firme propósito de coadyuvar a elevar la calidad de la carne que se consume en el estado, además de elevar la competitividad.
En entrevista con el director, Marco Antonio Machorro Rojas manifestó que la comercializadora empaqueta las mejores carnes magras, con calidad y frescura para el bienestar de la familia; manejando una política eficaz donde seleccionan los mejores animales, certificando su procedencia y comprobando que sus procesos de producción y matanza hayan sido de acuerdo a los más altos estándares de calidad.
Además dijo que el servicio que ofrece CERDELI se caracteriza por llevar a cabo una cuidadosa recepción de los animales, salvaguardando en todo momento las cadenas frías de conservación, preservación e inocuidad; brindando seguridad en la frescura de los productos y utilizando tecnología de punta. Sus instalaciones se distinguen con la certificación Tipo de Inspección Federal, un reconocimiento que la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación otorga a las plantas procesadoras de carnes que cumplen con todas las normas y exigencias del Gobierno Mexicano, en cuanto a su tratamiento y manejo de sanidad se refiere.
Esta certificación brinda beneficios a la industria cárnica, permitiendo la movilización dentro del país de una manera más fácil, contando con la garantía de la calidad sanitaria con la que fue elaborado el producto. Del mismo modo, abre la posibilidad del comercio internacional, por que los establecimientos TIF son los únicos elegibles para exportar.
Por último, Machorro Rojas aseveró que para las comercializadoras de cárnicos, dicha certificación representa un orgullo obtenerlo, pues confirma que cumplen con la normatividad internacional de procesado y empaque en sus productos, todo esto representa un gran esfuerzo que se traduce en grandes beneficios, cuyo resultado son la reducción de microorganismos indeseables, garantía en ofrecer productos excelentes y, con ello, protección al consumidor. ASICh