Cosme Vázquez /ASICh
Estudiantes universitarios de otros estados de la República y cuerpos académicos de gastronomía de universidades en el país, han confirmado su asistencia al 3er Congreso Gastronómico Nacional Expresión Culinaria Chiapas 2013 “Tradición, Identidad y Cultura”, que se llevará a cabo el 3 y 4 de octubre próximo, anunció al UNICACH. El Rector Roberto Domínguez Castellanos dijo que el próximo evento tiene como objetivo dar a conocer la diversidad gastronómica de Chiapas, y contribuir a la profesionalización del sector gastronómico.
Además, con la experiencia de los dos anteriores congresos de este tipo, como universidad pública la UNICACH propicia el acercamiento de jóvenes universitarios que provienen de familias de escasos recursos, con los chef internacionales, tales como los que compartirán en esta ocasión sus experiencias y habilidades en la cocina, entre ellos Mónica Patiño, Edgar Núñez, Ernesto Aguilera y Diana Beristains.
La directora de la Facultad de Ciencias de la Nutrición y Alimentos, Tlayugua Rodríguez García, anotó que en el 3er Congreso Gastronómico Nacional se expondrán los trabajos de las investigaciones que se vienen realizando en la gastronomía de Chiapas, a efecto de impactar en la República.
Inclusive, se veran trabajos de la utilización de insectos como alimentos, ricos en proteínas mucho más sana que la de animales tradicionales.
Habrá una muestra gastronómica, una noche de antro, rifas de viajes y artículos, se darán conferencias magistrales con temas como somos más que pozol y pejelagarto, cocina tradicional como elemento de identidad, cocina y cultura y una aproximación a la antropología culinaria.
Reveló que han confirmado su asistencia jóvenes estudiantes de varias escuelas hermanas, entre ellos de la Universidad Autónoma del Estado de México. También vienen cuerpos académicos de gastronomía de universidades en el país, quienes con docentes de la UNICACH van a empezar a formar las redes de colaboración para la investigación.
Sergio Galindo, integrante del Comité Organizador, precisó que también se realizarán concursos de carteles y recetarios, laboratorios de cocina fría, cocina caliente, y el costo para participar será de 900 pesos, que en compararán a otros eventos de este tipo es barato. ASICh