Cintalapa Chiapas.- Una vez más el DIF Municipal de Cintalapa que preside Marilo Lugo de Toledo vuelve a albergar un evento de suma importancia como lo fue la segunda capacitación en materia alimentaria dirigido a los DIF Municipales y comités comunitarios promotores alimentarios y coordinador del “Programa Asistencia Social Alimentaria” (PASA).
Esta capacitación estuvo basada en una parte teórica y otra práctica, en donde los Chefs y personal del DIF Chiapas elaboraron diversos platillos a base de soya, huevo deshidratado, harinas, aceite vegetal, pasta con Spirulina, leche yalel, harina de plátano, avena de amaranto (para elaborar atoles), atún, verduras entre otros.
El objetivo primordial es brindar a los comités diversas ideas o menús básicos que permitan implementarse en los desayunos escolares y de esta forma demostrarles que hay formas sencillas de prepar platillos de diferentes maneras y hacerlos nutritivos para los niños.
Dicha capacitación se realiza dos veces por año, ayuda a mejorar la salud y nutrición de los niños ya que se está cuidando el problema de obesidad, hipertensión y problemas de enfermedades crónico degenerativo que actualmente se están presentando.
En su participación el Dr. Salomòn Shamosh Halabe representante de la ONU y del (IIMSAM) “Institución Intergubernamental pro utilización de la microalga Spirulina para corregir la malnutrición”, expuso que el uso de la Spirulina es especialmente para la alimentación humana y lo que se pretende es erradicar la desnutrición a través del uso de este producto.
Cabe mencionar que la Spirulina es un alimento ascentral mexicano y es uno de los más nutritivos que hay en el mundo, contiene una gran cantidad de sustancias el 60% es proteína de alta calidad y el otro 40% contiene ácidos grasos que son esencialmente los omegas, azucares y carbohidratos estos son de gran ayuda para las personas que tienen diabetes ya que ayuda a tener una mejor calidad de vida a las personas que padecen este enfermedad.
Shamosh Halabe argumentó que el estado de Chiapas es el primero en la república mexicana en incluir este producto en los desayunos escolares, además de que está llegando a diferentes comunidades, añadió que la Spirulina se da en climas semidesérticos sin embargo se está estudiando la posibilidad de que se siembre en algunas zonas de la entidad.
“El DIF Chiapas nos invitó a las capacitaciones en diferentes municipios, decidimos venir a Cintalapa ya que existe una empresa que también surte al DIF con el tamagrindo y estamos haciendo un proyecto para unir el tamarindo que ellos producen con la Spirulina y de esta forma tener un producto que lo conjunte”.
Por último mencionó que vio a la gente de Cintalapa muy motivada, interesada, tomando apuntes además de estar participativos.
Al evento asistió en representación de la Presidenta del DIF Cintalapa, la directora Marìa Guadalupe Pintado Villafaña, Exal Hilerio Vera (Delegado regional II Valles Zoque), también estuvo la directora del DIF de Jiquipilas Marissa Espinoza Calderòn, la directora del DIF de Ocozocoautla Marìa del Carmen Pérez de los Santos entre otros. ASICh
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