Tapachula, Chiapas.- La Secretaría de Salud del estado inició un proceso de capacitación denominado “Prácticas de higiene y sanidad en la purificación de agua”, el cual está dirigido a propietarios y trabajadores de los establecimientos que operan en esta ciudad, con el objetivo de orientarlos sobre la normatividad y los procedimientos de control sanitario que rigen el funcionamiento de las purificadoras.El director de Protección contra Riesgos Sanitarios, Albert Rafael Hernández Castellanos, señaló que la dependencia estatal organiza este tipo de cursos porque es importante que los dueños de las purificadoras de agua conozcan que las malas prácticas de higiene y sanidad provocan enfermedades gastrointestinales.
Dijo que los negocios dedicados a la venta del vital líquido deben apegarse a la normatividad que existe en este giro, tales como la Normal Oficial Mexicana 201 relativa a productos y servicios-agua y hielo para consumo humano, envasados y a granel; así como la Norma Oficial Mexicana 251 concerniente a prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios.
Las plantas purificadoras de agua deben evitar incurrir en irregularidades sanitarias para no causar daño a la salud de la población que consume el vital líquido, porque de lo contrario serán sancionadas o clausuradas por la Secretaría de Salud.
Como parte de esta capacitación se dieron a conocer los aspectos a evaluar en las plantas purificadoras de agua, que son: puertas y ventanas deben estar provistas de protección para evitar la entrada de polvo, lluvia y fauna nociva; lo equipos de refrigeración y congelación deben evitar la acumulación de agua.
Asimismo, contar con abastecimiento de agua potable e instalaciones apropiadas para su almacenamiento y distribución; contar con un área exclusiva para el lavado de artículos empleados para la limpieza; clasificación de la materia prima o productos utilizados antes de la producción o elaboración, entre otros puntos.
Respecto al envasado, los envases deben encontrarse limpios, de ser el caso desinfectados y en buen estado antes de su uso, además de que los productos preenvasados cuenten con clave para identificar el lote, y los que se transporten o distribuyan deben estar identificados.
En este primer curso que realiza la Dirección de Protección contra Riesgos Sanitarios se abordaron los temas de: Efectos y consecuencias de las malas prácticas de higiene y calidad; Herramientas para la aplicación en la purificación de agua, Administración y manejo de calidad, entre otros. ASICh
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