Cosme Vázquez /ASICh
Se busca poder dar a conocer en todo el mundo la gastronomía de Chiapas, para diputar el mercado local, inclusive, con las grandes cadenas de restaurantes, declaró Marina Arias Albores, presidenta estatal de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados.
Dijo que con ese propósito preparan una seria de eventos de la CANIRAC, en tanto están en la fase final para solicitar la declaratoria de la gastronomía chiapaneca como patrimonio estatal, lo cual podría lograrse en dos meses más.
Anotó que de esa manera se podría incorporar la gastronomía chiapaneca a la alimentación diaria, dando a conocer a los niños y los jóvenes, y a través de las escuelas advertir que no se olviden de la gastronomía tradicional, porque está entrando mucha comida chatarra.
La gastronomía chiapaneca es mucho más saludable, con más vitamínicos, subrayó la presidenta de la CANIRAC, quien anotó que para poder hacer frente a las grandes cadenas restauranteras los restauranteros de Chiapas tendrían que buscar la forma de poder hacer comidas rápidas.
Reconoció que con el apoyo del gobierno de Juan Sabines se ha impulsado las muestras gastronómicas en la entidad, por lo que inclusive hay ya platillos de 71 municipios que podrían ser legislados.
En tanto, se elaboró un libro zoque, y espera que pronto sea presentado, donde se da a conocer la gastronomía de los 13 municipios de la etnia, que significan 127 platillos. De todo el estado son 536 platillos tradicionales, capaz de conquistar cualquier paladar.
Arias Albores destacó que son platillos que han comido los gobernadores de Chiapas, presidentes de la República y presidentes municipales.
Puntualizó que una de las acciones que ya se realizan, anotó, ha sido la participación de la CANIRAC en el Festival del Queso, celebrado el fin de semana en Ocosingo, donde se hizo una exposición gastronómica elaborada a base de queso en conjunto con la gastronomía del municipio de la zona Selva del estado. ASICh