Cosme Vázquez /ASICh
Los mejores chef´s asisten al 2º Congreso Nacional Gastronómico “Expresión Culinaria 2011”, organizado por la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, a través de su Escuela de Gastronomía, a partir de este lunes al miércoles de esta semana en Tuxtla Gutiérrez.
Este año tenemos la misión de difundir la gastronomía de la región I Metropolitana de Chiapas, con el objetivo de involucrar a las personalidades que han contribuido a la profesionalización del sector gastronómico, y de motivar, así como fortalecer la formación de los alumnos de esta carrera, sostuvo el rector Roberto Domínguez Castellanos.
Durante la inauguración destacó que la gastronomía es uno de los elementos más distintivos del patrimonio cultural de Chiapas, con raíces milenarias y con ventaja competitiva para el turismo.
Por eso, la UNICACH apoya y fomenta circuitos culinarios, como este 2º Congreso que reúne a universitarios y especialistas en la materia que gozan del prestigio y de certificación nacional e internacional.
En tanto, se presenta la evolución de nuestra gastronomía, al tiempo de exponer las nuevas tendencias culinarias que rigen el mundo gastronómico, y dar a conocer las riquezas gastronómicas chiapanecas y promocionar al estado como destino gastronómico.
Indicó que este Congreso es un espacio de encuentro de investigación y de degustación en derredor de la gastronomía que invita a todos a prevalecer su identidad, además de constituirse como una muestra gastronómica desde las culturas autóctonas de Chiapas.
De esta manera, la UNICACH da respuesta a la política del gobernador Juan Sabines Guerrero, principal promotor de nuestra gastronomía en el mundo entero e impulsor de nuestra identidad como destino gastronómico en el plano turístico nacional e internacional.
Asimismo, Domínguez Castellanos reconoció en el aporte que ha brindado el presidente municipal de Chiapa de Corzo, Límbano Domínguez Román, quien ha sido un pivote importante para el desarrollo de la oferta educativa de la UNICACH en ese municipio, por lo que a más tardar el próximo año la escuela de Arqueología tendría sus instalaciones propias.
Al inaugurar el 2º Congreso Nacional Gastronómico, el subsecretario de Planeación de la Secretaría de Educación, Francisco Díaz González, dio la bienvenida a Chiapas a los profesionales de la cocina mexicana e internacional como son Enrique Olvera, Angel Changin, Daniel Ovadía, Martha Zepeda, Eduardo Plascencia, Alejandro Ruiz, Angel Vázquez Castellanos, Abdiel Cervantes, Angel Treviño, Lula Martín del Campo, Claudio Poblete y Paulino Cruz.
En tanto, el presidente municipal de Chiapa de Corzo, Límbano Domínguez Román, reconoció que el gobernador Juan Sabines ha fortalecido a la UNICACH, dando respuesta a las gestiones realizadas por el rector para tener cada vez más una universidad dinámica y comprometida con la educación de los chiapanecos. ASICh