Cosme Vázquez /ASICh
Carolina Orantes García, profesora investigadora del Instituto de Ciencias Biológicas de la UNICACH, anunció que Chiapas será sede del 2º Congreso Nacional de Universidades Saludables y Sustentables, que se llevará a cabo los días 22 y 23 de octubre.
Dijo que será un evento interdisciplinario e interinstitucional que organizan conjuntamente con la UNACH.
La Unicach participa a través de las facultades de Nutrición, Energías Renovables y de Biología.
Los trabajos se desarrollarán en mesas, habrá conferencias magistrales, exposiciones y talleres, a efecto de poder mostrar los trabajos científicos y de investigación que se vienen realizando en diferentes áreas, como biotecnología, nutrición, energías renovables e ingeniería civil.
Reveló que en la universidad se desarrollan proyectos relacionados con la sustentabilidad en los alimentos. Por ejemplo en la UNICACH se impulsan los huertos familiares, en tanto la facultad de Nutrición desarrolla diferentes alimentos.
Anotó que se tendrá en Chiapas la presencia de universidades mexicanas, entre ellas la UNAM, la Universidad Metropolitana, entre otras, las cuales presentarán proyectos importantes que prometen impactar en las comunidades de manera positiva en la salud y la sustentabilidad.
Orantes García dijo que los cuerpos académicos realizan trabajos que respondan a las expectativas del programa de desarrollo institucional. En biotecnología estudian del atol agrio las levaduras, para tener algo original y regional.
Asimismo, en la taberna, bebida que se logra del árbol de coyol, se estudian las levaduras, los organismos que generan la fermentación del producto. De esto, reconoció que lo preocupante es que los productores de taberna están aprovechando las palmas sin nungún manejo ni para la preservación de esa especie de flora.
Los productores derriban la palma de coyol que tienen de 10 a 15 años en áreas silvestres, y Chiapas tiene potencial para producir esta especie, y en la zona Frailesca lo comercializan fuertemente. Por lo que la idea es contar con un estudio de manejo sustentable a la palma de coyol. ASICh