Laura Matus /ASICh
El panorama para aplicar sus conocimientos en Gastronomía, adquiridos en la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas (UNICACH), se amplió para Paola Karina Tapia Ramírez luego concluir su formación profesional en la Universidad Maimónides, en Buenos Aires, Argentina.
La alumna de la licenciatura en Gastronomía pudo cursar el noveno semestre de su carrera en la universidad sudamericana gracias a una beca de movilidad estudiantil obtenida tras acreditar excelencia académica.De agosto a diciembre de 2010, periodo en el que transcurrió su estancia académica en Maimónides, conoció un contexto cultural distinto al regional, particularmente en el ámbito culinario.
En la Universidad de Maimónides cursó las materias de arte coquinario, dietética y microbiología, con lo cual concluyó su formación profesional y decidió dedicar su tesis a la gastronomía de Argentina.
La estudiante dijo que conocer nuevas formas de alimentación, como la dieta ovolactovegetariana (basada en huevos, lácteos, semillas y vegetales), que es practicada por una comunidad argentina, ubicada en la provincia de Libertador de San Martín, le permitió ampliar sus alternativas para ofrecer comida saludable e iniciar un negocio propio.
Derivado de esto, planea enfocar su trabajo de investigación para obtener el título de licenciada en Gastronomía a la cocina argentina, la cual está altamente influenciada por experiencias culinarias de otras naciones del mundo.
La movilidad estudiantil tanto nacional como internacional es para la UNICACH una herramienta estratégica en la formación de profesionales capaces de enfrentar los retos de un mundo globalizado, de ahí que se impulsen acciones que favorecen el intercambio entre las universidades. ASICh