Carlos Hiram Culebro S.
Especialistas presentaron los resultados del análisis sobre el contenido de grasas trans en productos de alto consumo, detectándose que el 35% de los productos estudiados incumplen con el límite legal de Ácidos Grasos Trans (AGT) establecido en la Ley General de Salud.
En su oportunidad se explicó que las grasas trans son grasas poco saludables, mayormente artificiales, creadas al hidrogenar aceites vegetales y se encuentra en alimentos procesados como frituras, galletas y margarinas, que aumentan el colesterol malo (LDL) y bajan el “bueno” (HDL), elevando el riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes y obesidad.
Los hallazgos muestran que, en muchos casos, los niveles reales de AGT superan lo declarado en las etiquetas, lo que representa un riesgo directo para la salud de quienes consumen esos productos. La reforma legal de marzo de 2023 prohíbe el uso de aceites parcialmente hidrogenados y limita a un máximo de 2 gramos (g) de AGT por cada 100 g de grasa total, alineándose con los estándares de la OPS/OMS.
Al respecto Claudia Moreno de Salud Justa Mx dijo que México ya dio el paso correcto al adoptar el estándar de la OPS/OMS, que prohíbe los aceites parcialmente hidrogenados y establece un límite de ≤2 g de grasas trans industriales por cada 100 g de grasa total. Este logro legislativo debe cuidarse.
Lo que sigue -continuó diciendo- no es reescribir la ley, sino hacerla cumplir: lineamientos claros, verificación priorizada y transparencia en los resultados. El monitoreo que realizaron evidencia que persisten productos por encima del límite legal y que hay inconsistencias entre el etiquetado y el contenido real. La vigilancia sanitaria no puede esperar más.
Las Dras. Isabel Grijalva y Amparo Nieblas del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. hablaron sobre las consideraciones técnicas y metodológicas para medir los AGT en los diversos productos alimenticios que analizaron.
La Dra. Ivonne Ramírez Silva, del Instituto Nacional de Salud Pública, señaló “Los resultados del estudio sobre ácidos grasos trans (AGT) en alimentos mexicanos evidencian importantes brechas en el cumplimiento de la regulación sobre AGT en México. En varios productos, los niveles reales superaron lo declarado en la etiqueta y el 35% incumple el límite máximo establecido por la Ley General de Salud, como por ejemplo en la leche de fórmula que analizaron. Estos hallazgos destacan la imperativa necesidad de fortalecer la vigilancia y garantizar que los alimentos mexicanos cumplan con los estándares en nutrimentos requeridos para proteger la salud de la población”.
Por su parte el Dr. Fernando Carlos Terreros Calle, de la Universidad Santiago de Cali – ODA ALC expresó: “La presencia elevada de grasas saturadas y trans en productos industrializados no es sólo un desafío nutricional, es un problema de derechos humanos, porque afecta directamente la posibilidad de que niños, niñas y adolescentes crezcan con salud, bienestar y dignidad. Garantizar este derecho requiere decisiones valientes: regulación, vigilancia, educación y un compromiso estatal que priorice la salud pública sobre intereses comerciales. Esa es la ruta para que el derecho a la alimentación saludable sea una realidad para todas las generaciones”